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Le " RIT " 2004 et 2005 à diffuser et à consommer sans modération |
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En avril 2004, 13 élèves de 1ere Bac technologique et mention complémentaire sommellerie du lycée Hôtelier Jean Quarré (Paris 19ème) accompagnés de 2 professeurs de cuisine et d'EPS ont participé à l'opération du RIT (Région Itinéraire Terroir). De Toulouse à Sète, en passant par Castelnaudary, ils ont découvert la gastronomie locale, appris à cuisiner les produits du terroir, mais surtout se sont initiés au concept " Bien manger-Bien bouger " (voir Pages Citoyennes n° 49) devenu aujourd'hui " Bien manger-Bien vivre " * |
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 Avec l’envie de propager ce concept, 5 jeunes du lycée hôtelier Jean Quarré (Paris 20ème) sont allés, le 14 janvier dernier, à la rencontre d’une classe de 6ème du collège Camille Claudel (Paris 13ème). Marion, Lucas, Maxime et Pierre ont endossé le rôle de tuteurs. Ils ont présenté leur action et visionné le film du RIT 2004. Après avoir raconté leur expérience, un débat s'est ouvert avec la classe sur les pratiques culinaires et sportives. Dans un jeu de questions-réponses, nos futurs cuisiniers ont mis l'accent sur l'importance de la variété et de l’équilibre alimentaire. Ils ont expliqué pourquoi éviter le " grignotage " et l’importance de pratiquer régulièrement une activité physique.Si l'aspect gustatif prime, il ne faut pas négliger la présentation des plats et la convivialité notamment dans le partage de " bons moments " autour d'une table. Les aînés n'ont pas omis de mettre en garde les plus jeunes sur les risques de surpoids, lorsque la fréquentation des restaurants à services rapides devient une habitude. Nos 4 élèves étaient accompagnés d’Emeline, élève de première année BEP à Jean Quarré, qui doit participer au RIT 2005. Cette année, les objectifs vont s’enrichir grâce au concours d'une professeur d’histoire-géographie et d'un documentaliste qui apporteront une approche culturelle plus importante. D'ores et déjà, les participants de la session 2005  ont construit leur itinéraire pour " prendre la relève des anciens ". A noter qu'en plus des partenaires de la première heure (l’AMPCJ, l’UNSS, Bragard et Lejeune), le projet est soutenu par la Région Ile-de-France et l'Académie de Paris par le biais de la direction de l'innovation pédagogique.Cette matinée, riche en interactions et en enseignement, s'est conclue par des invitations respectives. Ainsi les 6èmes ont convié les lycéens à une journée autour d'un repas et les élèves de Jean Quarré ont rendu leur invitation aux plus jeunes, afin qu'ils découvrent leur univers de l'art culinaire. Nous espérons tous que cet échange puisse susciter des vocations dans les métiers dits " de la bouche ". |
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Le RIT répond à 3 objectifs : |
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1- Culturels : Découverte d'une région française réputée pour sa richesse gastronomique mais aussi pour son patrimoine géographique et historique. |
2- Pédagogiques :
Apprentissage de l'art culinaire en confectionnant des mets et des plats à partir de produits régionaux, dans un budget déterminé. Participation de l'ensemble du groupe à des activités physiques quotidiennes (VTT, équitation, canoë, escalade et voile). |
3- Educatifs :
Lutte contre les mauvaises habitudes alimentaires qui engendrent une mauvaise hygiène de vie (éviter les facilités de la " mal bouffe " pour se tourner vers une alimentation saine). Réalisation d'une vidéo visant à pérenniser l’action et sensibilisation des élèves de CM2 et de 6ème aux bonnes habitudes alimentaires et à la pratique d’une activité physique régulière. |
| * Le projet " Bien manger-Bien vivre " est un concept initié par l'UNSS Paris, en partenariat avec la clinique Pro-Sport, qui s'inscrit dans le programme national de " nutrition-santé ". |
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| Préparer le RIT (Région Itinéraire Terroir) 2005 | ||
A l'occasion de ce voyage scolaire, les élèves ont été invités à se rendre au Centre de Documentation et d'Information (CDI) du Lycée Jean Quarré, pour préparer leur séjour. Ils ont recherché sur Internet les adresses des activités sportives qui peuvent leur être proposées sur place, ainsi que les coordonnées des lieux où ils vont se restaurer et être hébergés. Aidés de leurs professeurs ils s’ont rentrés en contact par courriel ou par lettre avec les restaurateurs qui vont les accueillir. Guidés par le professeur documentaliste ils ont repéré leur itinéraire grâce aux cartes et aux atlas. Ils ont aussi cherché les spécialités culinaires locales dans les livres de gastronomie. Les élèves se sont enfin documentés sur les sites à visiter, à partir de guides touristiques et d'Internet pour les offices du tourisme. Vincent SADOT |
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