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Un lycée hôtelier en Languedoc-Roussillon
pour
" BIEN MANGER-BIEN BOUGER "
Quel est le point commun entre un cassoulet, des fruits de mer, le sport et un groupe de jeunes ?
Le RIT (Région Itinéraire Terroir) ou le voyage de 13 élèves de première Bac technologique, mention complémentaire sommellerie du lycée Jean Quarré de Paris (19ème).
Du 26 au 30 avril 2004, de Toulouse à Sète, en passant par Castelnaudary, Verdun/Lauragais et Capestang, ils ont certes découvert les produits du terroir et la gastronomie locale, mais ils ont surtout été sensibilisés au concept du " Bien manger-Bien bouger ".
Cette démarche vise d'une part à inciter ces futurs professionnels à lutter contre les mauvaises habitudes alimentaires, les facilités de la " mal-bouffe " et, d'autre part à pratiquer des activités sportives (équitation, VTT, canoë, voile) pour apprendre à équilibrer apports et dépenses caloriques.
Tout d'abord, ils ont dû faire preuve d'inventivité pour rechercher des matières premières de qualité afin de préparer, à partir d'un budget déterminé, des mets à base de produits provenant des marchés locaux. Lors de l'escale à la ferme auberge du " Bout du monde " (Montagne Noire Audoise), le restaurateur leur a laissé le soin de cuisiner les légumes et viandes qu’il produit lui-même, tout en leur 
prodiguant quelques conseils sur l'art culinaire.
A Capestang, dans l'Hérault, ils ont préparé, à l'intention du maire, des élus locaux et des membres du foyer rural, des petits plats mijotés.
L'arrivée au lycée hôtelier de Sète a couronné cette formidable épopée et, nos élèves accueillis amicalement par Patrice Jolivet, chef de travaux et son équipe, se sont retrouvés dans un cadre de travail plus coutumier, pour cuisiner des produits de la mer.
Ce projet original s'inscrit dans la lutte contre l'obésité développée dans le programme national de nutrition-santé qui a reçu le soutien de Laurence Brillant Docteur en Science des aliments, et en partenariat avec l'UNSS Paris.
A la rentrée, ces jeunes, forts de leur expérience, tiennent à pérenniser cette action en intervenant dans les écoles primaires de la ville de Paris, afin d'initier les enfants à " BIEN MANGER-BIEN BOUGER ".